一、糖醋排骨——酸甜适中，排骨酥软

材料准备

• 猪小排500克
• 白糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐适量
• 葱、姜、蒜适量
• 淀粉适量

制作步骤

1. 排骨处理：将猪小排洗净，剁成小块，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 炸排骨：锅中放油，油热后下入排骨，小火炸至金黄酥脆，捞出备用。
3. 炒糖色：锅中留底油，放入白糖，小火炒出糖色，加入醋、生抽、老抽调味。
4. 炖排骨：加入适量的水，放入葱、姜、蒜，下入炸好的排骨，小火炖煮30分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠，排骨酥软时，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

美味秘诀

• 炸排骨时，油温要高，这样炸出来的排骨更酥脆。
• 炒糖色时要小火慢炒，避免炒焦。

二、蒜蓉粉丝蒸虾——蒜蓉香浓，虾肉鲜嫩

材料准备

• 基围虾250克
• 粉丝1把
• 蒜末、生抽、老抽、盐、糖适量
• 葱、红椒适量

制作步骤

1. 虾处理：将基围虾洗净，去头去壳，留虾尾，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 泡粉丝：粉丝用温水泡软，铺在盘底。
3. 蒜蓉炒香：锅中放油，油热后下入蒜末，小火炒香，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
4. 摆盘蒸制：将腌制好的虾摆在粉丝上，浇上蒜蓉酱，撒上葱丝、红椒丝，放入蒸锅蒸10分钟。
5. 出锅享用：取出蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾，撒上葱花即可享用。

美味秘诀

• 粉丝要用温水泡软，避免用热水泡烂。
• 蒜蓉炒香时要小火慢炒，避免炒焦。

三、可乐鸡翅——可乐香甜，鸡翅入味

材料准备

• 鸡翅中8个
• 可乐1罐
• 生抽、老抽、盐、姜适量

制作步骤

1. 鸡翅处理：将鸡翅中洗净，两面划几刀，用盐、姜腌制15分钟。
2. 煎鸡翅：锅中放油，油热后下入鸡翅，小火煎至两面金黄。
3. 加可乐炖煮：倒入可乐，加入生抽、老抽调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
4. 收汁出锅：待汤汁浓稠，鸡翅入味时，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

美味秘诀

• 煎鸡翅时要小火慢煎，避免煎焦。
• 加可乐炖煮时，要小火慢炖，让鸡翅充分吸收可乐的香甜味道。

四、麻婆豆腐——麻辣鲜香，豆腐滑嫩

材料准备

• 嫩豆腐1块
• 牛肉末100克
• 豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末适量
• 盐、糖、生抽、老抽、水淀粉适量
• 青蒜适量

制作步骤

1. 豆腐切块：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥。
2. 炒牛肉末：锅中放油，油热后下入牛肉末，小火煸炒至变色，加入蒜末、姜末继续炒香。
3. 加豆瓣酱炒香：加入豆瓣酱、花椒，小火炒出红油和香味。
4. 炖豆腐：加入适量的水，放入焯好的豆腐块，加入盐、糖、生抽、老抽调味，小火炖煮5分钟。
5. 勾芡收汁：用水淀粉勾芡，收汁至浓稠，撒上青蒜即可出锅。

美味秘诀

• 豆腐要选嫩的，口感更佳。
• 炒豆瓣酱和花椒时，要小火慢炒，避免炒焦。

五、红烧茄子——茄子软糯，红烧入味

材料准备

• 圆茄子1个
• 生抽、老抽、盐、糖、蒜末适量
• 水淀粉适量

制作步骤

1. 茄子切块：将圆茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的小块。
2. 炸茄子：锅中放油，油热后下入茄子块，小火炸至金黄软糯，捞出备用。
3. 炒蒜末：锅中留底油，放入蒜末炒香。
4. 红烧茄子：加入生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量的水烧开，放入炸好的茄子块，小火炖煮5分钟。
5. 勾芡收汁：用水淀粉勾芡，收汁至浓稠即可出锅。

美味秘诀

• 炸茄子时，油温要高，这样炸出来的茄子更软糯。
• 红烧茄子时，要小火慢炖，让茄子充分吸收红烧汁的味道。

六、香辣蟹——蟹肉鲜美，香辣可口

材料准备

• 梭子蟹2只
• 香辣酱、蒜末、姜末、葱段适量
• 盐、料酒、生抽、老抽适量

制作步骤

1. 蟹处理：将梭子蟹洗净，去壳去胃，切成大小均匀的块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 炒香辣酱：锅中放油，油热后下入香辣酱、蒜末、姜末，小火炒香。
3. 炒蟹块：将腌制好的蟹块下入锅中，大火翻炒至变色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽调味，加入适量的水烧开，小火炖煮10分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠，蟹肉入味时，大火收汁，撒上葱段即可出锅。

美味秘诀

• 炒香辣酱时，要小火慢炒，避免炒焦。
• 炒蟹块时，要大火快炒，保持蟹肉的鲜嫩口感。

七、酸菜鱼——鱼肉滑嫩，酸菜酸爽

材料准备

• 草鱼1条
• 酸菜1包
• 泡椒、蒜末、姜末、葱段适量
• 盐、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量

制作步骤

1. 鱼处理：将草鱼洗净，去鳞去内脏，切成鱼片，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 炒酸菜：锅中放油，油热后下入酸菜、泡椒、蒜末、姜末，小火炒香。
3. 加水烧开：加入适量的水烧开，放入腌制好的鱼片，大火煮3分钟。
4. 调味勾芡：加入生抽、老抽调味，用水淀粉勾芡，收汁至浓稠。
5. 出锅享用：撒上葱段，即可出锅享用。

美味秘诀

• 鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来的鱼肉更滑嫩。
• 炒酸菜时，要小火慢炒，避免炒焦。

八、酱牛肉——牛肉酥烂，酱香浓郁

材料准备

• 牛腱子肉1块
• 老抽、生抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段、八角、桂皮适量

制作步骤

1. 牛肉处理：将牛腱子肉洗净，切成大块，用料酒、盐腌制1小时。
2. 煮牛肉：锅中放水，加入姜片、葱段、八角、桂皮烧开，放入腌制好的牛肉块，大火煮开后转小火煮1小时。
3. 调味炖煮：加入老抽、生抽、盐、糖调味，继续小火炖煮1小时，直至牛肉酥烂入味。
4. 收汁出锅：待汤汁浓稠，牛肉酥烂时，大火收汁，捞出牛肉块，放凉后切片即可享用。

美味秘诀

• 煮牛肉时，要用小火慢煮，让牛肉充分吸收汤汁的味道。
• 调味时，要根据个人口味调整老抽、生抽、盐、糖的比例。