凉拌莴笋。家常菜做法

说到莴笋，想必大家都非常熟悉，它是人们在日常生活中常见的一种蔬菜。大家应该都知道，莴笋叶是可以吃的，其实，除了莴笋叶之外，根部也是可以食用的。而且，莴笋的根部要比叶部更受欢迎。大多数情况下，人们在吃火锅的时候会配上一盘莴笋片，味道确实不错。除此之外，凉拌莴笋丝也是非常深受大家喜爱的。

一般情况下，人们去饭店吃饭的时候都会点这道凉拌莴笋丝。因为它吃起来真的是清脆爽口，既开胃又下饭。不过，也有很多人想自己在家制作这道菜。那么，人们便都有了疑问：在做这道菜品的时候，到底需要将莴笋丝放入锅中进行焯水吗？今天，小编就给大家具体介绍一下。

在做这道菜品之前，我们应该先将需要的食材准备好：莴笋、红辣椒、大蒜、食盐、白糖、醋、芝麻油、辣椒油。首先，将莴笋清洗干净削去外皮后切成细丝。如果想要凉拌菜做出来更好吃的话，将莴笋丝切得越细越好，然后将红辣椒洗干净切成细丝。最后将切好的莴笋丝和辣椒丝全部放入一个干净的盆里，并倒入适量的冷开水。

接下来将大蒜去皮切碎放入碗中，并加入适量的食盐、白糖、醋、芝麻油和温开水，并用筷子搅拌均匀。这样，凉拌菜所用的调料就调制好了。如果喜欢吃辣的话，也可以放入适量的辣椒油。

将浸泡好的莴笋丝用漏勺捞出并沥干水分，在里面倒入提前调制好的料汁，用掂盆的方式将料汁和食材均匀地混合在一起，然后将凉拌好的莴笋丝装盘就可以了。这样，一道清脆爽口又不变色的莴笋丝就制作完成了。

大家是不是就知道了，在凉拌莴笋丝时是不需要焯水的，我们只需要将切好的莴笋丝放在凉开水里面浸泡一段时间就可以了。这样，就能够去除里面的一些异味，也可以使凉拌菜的口感更加脆爽。如果将莴笋丝进行焯水的话，里面的营养价值就会流失。