莱芜美食——阿瓦山寨剁椒鱼头

在莱芜有一家原生态山寨主题连锁餐厅：阿瓦山寨，店里有旗帜鲜明的山寨鱼头王、口味神秘的米面土菜、古朴甘洌的山寨自酿红等等众多美食！！

好吃的菜品、舒适干净的就餐环境、独特的文化体验，恰到好处的服务是阿瓦山寨给人的印象在这之中最关键的还是一众美食了，店里的菜以香辣口味为主，代表菜有：老坛剁椒鱼头王、山寨鱼头王、双椒鱼头王、凉拌葛根粉等等，这里重点介绍一下老坛剁椒鱼头，剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系，据传剁椒鱼头的起源和清代文人黄宗宪有关。

制作剁椒鱼头要选用鳙鱼头，主料当然就是剁椒了，再配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。店里烹饪完成的鱼头色泽红亮，尝上一口大大的满足感，细品下鱼头咸鲜微辣，红椒香味浓郁，风味剁椒的质感，真是春风十里不如肴香四溢。