想煎五花肉怎么腌制？厨师长的秘制配方，简单易做、比烤肉还香

昨天下班路过烤肉店，那香味大老远都往鼻子里钻，为了能够抵挡住诱惑，我只得加快脚步埋头往前走。虽然如今戒严已经解除，但是内心的自我防范意识还是不能过于松懈，吃饭这件事，能够在家解决的，还是尽量不要聚众就餐。

其实想吃烤肉也容易，家里有电饼铛或者平底锅就能搞定，买块肉一切一腌，也能感受那五花三层的肉片、跳跃着散发出阵阵肉香的滋味，大大的肉片、裹着生菜叶入口，也能满足你的口腹之欲。

【密制煎五花肉】

第一步：五花肉切片

准备五花肉500克，切成均匀薄片，刀工不好的话，可以提前放冰箱里冻一下，这样会更好切一点。切好以后，放入清水中洗干净，捞出来沥水。

第二步：腌制五花肉

把沥干水分的五花肉放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克， 料酒10克除腥，生抽10克，蚝油5克提鲜，搅拌至料汁充分渗入到肉片里面，加入烧烤酱10克，把烧烤酱均匀的涂抹在肉片上。然后撒入少许干淀粉搅拌均匀腌制20分钟，淀粉能锁住肉片中的水分防止流失。

第三步：摆盘

准备一个盘子，摆一圈生菜叶备用。

第四步：煎制

电饼铛预热，均匀刷上植物油，油烧热以后把五花肉片平铺在锅中，开小火慢煎，五花肉表面泛白时翻面。翻过来之后，在肉片上刷一层油，煎至底面金黄时再次翻面。

慢慢煎出肉片中的油脂，煎至两面金黄，表皮微焦时即可出锅。如果喜欢吃焦香的口感，可以多煎一会，裹上生菜一起吃，香嫩清脆非常解馋。