100次浏览 发布时间：2025-01-04 18:26:39
做鸡头的入门步骤如下：
鸡头500克
郫县豆瓣酱2勺
老抽半勺
葱姜蒜适量
干辣椒适量
蚝油1勺
盐适量
啤酒1小瓶（可选）
八角、香叶、桂皮等香料适量（根据个人口味）
将鸡头洗净，剪掉鸡鼻子和气嗓子，去除血水，多洗几次确保干净。
锅中放入油，小火炒出郫县豆瓣酱的红油。
加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料，煸出香味。
放入鸡头，均匀上色后加入温水或啤酒，大火煮开后转中火，根据个人口味加盐，慢慢炖煮30分钟左右，直至鸡头熟透。
出锅前，大火收干汤汁，加入孜然、芝麻、辣椒粉等调料，翻炒均匀后撒上香菜段即可。
小贴士：
去血水：鸡头一定要多洗几次，去除血水，这样炖出来的鸡头才更入味。
炒制技巧：炒郫县豆瓣酱时要用小火，慢慢炒出红油，这样味道才更浓郁。
调味：根据个人口味适量加盐，炖煮过程中可以加入啤酒增加鲜味。
通过以上步骤，你就可以做出美味的鸡头了。建议多尝试几次，调整火候和调料的用量，以找到最适合自己口味的做法。
