蒜蓉扇贝蒸粉丝

需要食材：扇贝1斤，粉丝50克，蒜1个，辣椒2个，葱1根，生抽2勺，蚝油1勺，甜辣酱1勺

具体做法：

1、提前将食材准备好，扇贝要选用鲜活的，个头大的，肉质会更饱满。将扇贝表面的泥土、杂质刷洗干净，再用勺子挖开，或让店家帮忙处理好。

2、扇贝打开后，可以清晰看到黑色的内脏，这个黑色部位不能吃，里面都是泥沙，用剪刀剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分。

3、粉丝用开水浸泡3分钟，泡软后，加1勺生抽搅拌均匀，红辣椒切小块，葱切葱花，大蒜去皮备用。

4、先调制一碗蒜蓉酱，将大蒜剁成有颗粒感的蒜末，锅热后倒油，倒入一半的蒜蓉，小火炒2分钟左右，炒出香味炒到表面微焦。

5、将炒好的大蒜蓉倒入碗中，再倒入剩下的蒜蓉，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺甜辣酱，搅拌均匀，按这个方法做好的蒜蓉酱，味道香郁浓厚，可以当成万能酱用，非常受欢迎。

6、盆里铺上一层粉丝，再摆上扇贝，粉丝用筷子卷成小卷，放在扇贝上面，锅中水开后，下锅蒸，大火蒸5分钟。

7、5分钟后，每个扇贝加上1勺蒜蓉酱，盖上锅盖再蒸3至5分钟就可以了，（扇贝如果比较大，建议蒸10分钟），出锅前撒上少许葱花，再浇上1勺热油就可以上桌了。

鲜美营养又爽口的蒜蓉扇贝蒸粉丝就做好啦，扇贝肉质饱满，味道鲜美可口，粉丝吸收了扇贝的鲜味，再加上蒜香味，特别入味，口感Q弹有嚼劲，一出锅大人孩子都抢着吃，除夕年夜饭，学会这道“蒸蒸日上”的硬菜，待客家宴都受欢迎。

蒜蓉扇贝蒸粉丝制作小技巧：

1，扇贝的表面和里面的肉质都有许多的杂质，一定要记得处理干净，以免影响口感。

2，调蒜蓉酱时，炒一半留一半，这样调出来的蒜蓉酱味道特别香，也不会有一股辛辣的味道。

3，蒸扇贝的时间要控制在8至10分钟以内，蒸久了扇贝的口感会变硬