如何素炒白菜更好吃？别再“傻傻”直接下锅炒，多加这一步，白菜又脆又好吃

冬天白菜是我们最经常吃的一种蔬菜，因为它的价格非常便宜，在农村，每家都会在空余的地里种几十颗甚至上百棵白菜，这样一个冬天都不用再买菜了，在城市大家去菜市场或者超市，第一选择也是买一颗或者几颗白菜囤着，因为它非常便宜，很大一颗才几块钱，另外一点是储存时间也非常长，不怕坏掉。

而白菜的吃法也是有很多的，可以清炒，但是如果加上一些猪肉和粉条的话，味道会更好吃，可以把它剁成馅，包饺子或者包包子，白菜馅儿的面食味道也是非常好的，不过如果不加任何配菜直接炒的话，也非常好吃，但是就需要一定的技巧了，如果有过炒白菜的经验，就会发现它的叶子是非常容易熟的，所以稍微炒一下就会熟，但是它的帮却是非常厚非常硬的，也比较难熟，那么我们应该怎么把握这个度呢？素炒白菜别再“傻傻”直接下锅炒，多加这一步，白菜又脆又好吃。

首先我们把白菜一层一层扒下来，然后叶子和帮分开切，清洗干净之后就可以焯水了，在锅里放一些水，等它开了以后，把白菜帮放进去，煮个一分钟左右捞出来。记得是只放白菜帮，千万不要把叶子也放进去。有了这么一个过程，白菜帮已经被烫得半熟了，这个时候再把它和白菜叶一起炒，就不怕他们有生有熟了。

除了可以一起熟之外，提前焯水还有一个好处就是它也不会出水太多，这种蔬菜的含水量是很高的，大部分都在帮子上，如果不焯水的话，你就会发现越炒锅里的水越多，这样子最后出锅的时候也是水汪汪的，很多人都不喜欢，但是经过了这道工序的话，表层的部分已经熟了，所以它里面的水分就会被锁住，就算再炒也不会出来了，我们就可以得到更好吃的炒白菜。

现在你知道应该怎么解决这个问题了吗？只要在炒白菜之前先把白菜帮焯水就可以超出非常好吃的白菜了，因为这样子做可以保持它和白菜叶一样的成熟度，并且口感也会更好，非常的爽脆，在冬天我们一定要多吃一些这个蔬菜，它虽然很便宜，但是营养价值也是非常高的。